Rozwój i misja
W sercu Poznania stworzyliśmy miejsce, które opowiada historię kuchni sezonowej, pełnej szacunku do produktu, człowieka i planety.
Gotujemy na świeżych, lokalnych składnikach. Szanujemy naturę, ograniczamy odpady i opowiadamy historię każdego produktu.
Posto to więcej niż restauracja. To miejsce, gdzie smak spotyka się ze zrównoważonym rozwojem
Scrolluj
Wierzymy, że dobra kuchnia zaczyna się od świadomości. Dlatego wybieramy składniki z pełną odpowiedzialnością — za smak, etykę i wpływ na środowisko.
Nasze menu opiera się na świeżych, lokalnych produktach i zmienia się wraz z porami roku. Wspieramy rolnictwo regeneratywne, ograniczamy odpady i dbamy o to, by każdy składnik opowiadał swoją historię.
Nie jesteśmy idealni, ale jesteśmy szczerzy. I wierzymy, że kuchnia, która mówi prawdę o swoim pochodzeniu, smakuje lepiej.
Z natury do talerza.
Nasze menu zmienia się wraz z porami roku i jest oparte na produktach lokalnych oraz sezonowych. Nieustannie rozwijamy nasz przyrestauracyjny ogród – już dziś z dumą uprawiamy w dwóch szklarniach zioła i warzywa, które trafiają bezpośrednio na Wasze talerze. Wkrótce powiększymy te uprawy, by jeszcze więcej surowców pochodziło z naszego własnego ekosystemu.
Współpracujemy z lokalnymi rolnikami i producentami, którzy podzielają nasze wartości. Drób pastwiskowy, który trafia do naszej kuchni, pochodzi z gospodarstw regeneratywnych, działających zgodnie z zasadami rolnictwa o ujemnym śladzie węglowym. To realny krok w stronę zrównoważonej przyszłości.
Sezonowo,
lokalnie,
uczciwie.
Mięso z pastwisk
Wybieramy mięso z chowu pastwiskowego, bo wierzymy, że odpowiedzialna hodowla zaczyna się od szacunku – do zwierząt, natury i ludzi.
Nasz drób (kaczki, gęsi, kurczaki, perliczki) pochodzi z małych, regeneratywnych gospodarstw, gdzie ptaki żyją w naturalnych warunkach, na świeżym powietrzu, karmione paszami bez GMO i antybiotyków.
Współpracujemy m.in. z Łukaszem Marciniakiem – znanym jako Szalony Pasterz – którego podejście do hodowli idealnie wpisuje się w naszą filozofię.
Zrównoważona kuchnia to dla nas nie moda, tylko przyszłość.
Działania podjęte na rzecz bardziej zrównoważonej i odpowiedzialnej gastronomii:
Gotujemy z lokalnych i sezonowych produktów, na których opieramy nasze sezonowe menu
Ograniczamy zużycie plastiku – używamy ekologicznych opakowań do żywności, nie używamy plastikowych butelek do wody
Mniej odpadów to jedna z naszych kluczowych zasad
Wykorzystanie całych produktów – „od nosa do ogona”, co oznacza, że w kuchni wykorzystujemy cały produkt nie generując strat
Przyrządzamy obiady dla pracowników, używając jadalnych resztek
Kompostujemy bioodpady
Edukujemy naszych gości – podczas obsługi rozmawiamy o pochodzeniu produktów, organizujemy targi i spotkania z lokalnymi rolnikami i producentami wina
Zbieramy deszczówkę do podlewania ogrodu
Segregujemy nasze odpady
Używamy przyjaznego dla środowiska sprzętu
Używamy oświetlenia LED
Energia którą zużywamy pochodzi ze źródeł odnawialnych co jest poparte certyfikatem
